Papas Refinadas

Hola amigos!!! Como estan? Deseo muy bien y ya preparandose para esas fechas especiales. Y para esas fechas especiales o para una comida muy especial estas Papas Refinadas muy faciles de hacer y con un gasto bastante razonable

Ingredientes

1 k. de papas
sal
100 gr. de mantequilla
4 yemas, un huevo mas opcional
2 cdas. de tomate concentrado

Preparacion

Pelamos y lavamos las papas. Luego las picamos en cuatro para sumergirlas en agua con sal. Las dejamos cocer, una vez cocidas, las escurrimos, las colocamos en una tortera y las dejamos secar en el horno templado, hasta que esten cubiertas por una capa blanca. Una vez secas las convertimos en pure y en una olla las llevamos al fuego con 80 grs. de mantequilla. Mezclamos bien utilizando una cuchara de madera, apagamos el fuego e incorporamos las yemas batiendo muy bien la mezcla.
Dividimos la pasta en dos partes iguales y, a una de ellas le agregamos el tomate concentrado lo que le dara un delicado color rosado. Con la ayuda de una manga en una bandeja untada con mantequilla, formamos cestitas con el compuesto rosado.
Ponenos la otra mitad en otra manga y hacemos al lado de las cestitas pequeñas piramides.
Si deseamos podemos rociarlos con un huevo batido, llevamos la bandeja al horno a temperatura moderada por 30 min.