Ensalada de Verduras

Esta es una ensalada tan completa, que se puede convertir en un plato principal para cualquier ocasion, ademas muy facil de elaborar...

Ingredientes

2 pechugas de pollo aplanadas

3 zanahorias cortadas en julianas

1 pimenton anaranjado cortado en julianas

1 pimenton rojo cortado en julianas

2 calabazines cortados en julianas

1/4 tza. de cebollin picado

1 lechuga troceada

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparacion

Salpimentamos las pechugas y las colocamos en el grill o en una sarten antiadherente, durante 4 min. por cada lado para sellarlas. Las cortamos en bastones y reservamos.

En una sarten, calentamos un poco de aceite y salteamos por un minuto las zanahorias y los pimentones. Seguidamente añadimos los calabazines cocinamos por un minuto mas y salpimentamos.

Incorporamos las pechugas, apagamos el fuego, espolvoremos con el cebollin y revolvemos la ensalada.

Servimos nuestra ensalada sobre una cama de lechuga.