Ponquecitos Sin Leche

¡¡¡Feliz Sabado!!!, ¿como estan?, ¿cansados de tanto buscar por aqui y por alla los productos y lo peor no conseguirlos?, como por ejemplo la leche, un producto necesario en todo, para los niños los no tan niños, para hacer una tortica o un cafecito con leche, ¡¡¡cuanto lo extraño!!!. Por eso voy a compartir con ustedes esta receta que consegui de ponquesitos sin leche, aunque los demas ingredientes tambien escasean son mas faciles de conseguir...

Ingredientes

250 grs. de margarina derretida
1 1/2 cdtas. de polvo para hornear
1 cdta. de esencia de vainilla
340 grs. de harina todo uso
340 grs. de azucar
6 huevos

Preparacion

En una olla fundimos la margarina de manera que no quede totalmente liquida. Dejamos reposar.
Mientras tanto vamos batiendo el azucar con los huevos hasta que obtengamos una crema blanca. Incorporamos la vainilla. Agregamos la harina cernida con el polvo de hornear y revolvemos poco a poco o a velocidad lenta. Añadimos la mantequilla derretida hasta homogeneizar y la dejamos reposar en la nevera durante 2 horas. Pasado este tiempo debemos ya obtener una masa suave y cremosa.
Llenamos los capacillos con la mezcla a 3/4 de su capacidad. Para que en el momento de crecer no se desborden y nos queden con una bonita forma.
Los llevamos al horno a 350°C entre 30 o 35 min., todo depende de nuestro horno.
Pasado este tiempo retiramos los ponquecitos y ponemos a enfriar en una rejilla.
Podemos decorar o comer asi.

******Recuerden cernir la harina y el polvo de hornear para que la masa nos quede mas ligera.