Parrillada de Verduras con Miel

¡¡¡ Hola amigos, feliz lunes!!!. ¿Como les va?, espero que muy bien. Hoy vamos a compartir esta receta ideal para las dietas o para cuando deseemos realizar un plato especial y diferente. Ademas de ser una delicia para los vegetarianos...

Ingredientes

2 zanahorias medianas

1 calabacin grande

1 coliflor

2 batatas

2 nabos

sal al gusto

aceite de girasol o maiz para freir

   Para marinar.-

1/4 l. de aceite de oliva

4 cdas. de miel

2 cdas. de perejil fresco, finamente picado

2 dientes de ajo, finamente picados 

sal al gusto

Preparacion

En un recipiente alto unimos el aceite y la miel. Agregamos los ajos y el perejil, removemos salamos y reservamos.

Limpiamos el coliflor y lo separamos en ramitos no muy pequeños. Los escaldamos en agua hirviendo con sal durante un par de min. Retiramos del fuego y los sumergimos en un bol con agua y hielo; asi paramos la coccion y no quedan blanditos. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en medias lunas un poco gruesas. Reservamos.

Pelamos los nabos y la batatas, los cortamos en palitos largos no muy gruesos. Reservamos. 

Limpiamos el calabacin y lo cortamos, sin pelar, en tiras largas.

En una fuente grande y alta unimos todas las verduras y les vertimos la mezcla de aceite y miel. Las tapamos y dejamos marinar por 2 horas. Pasado este tiempo escurrimos las verduras y las vamos friendo en una sarten con aceite. Servimos y aderezamos con el liquido restante de la marinada.
******Recuerden que escaldar es la tecnica que consiste en cocinar los alimentos en agua hirviendo por un periodo breve.