En las recetas de ayer y hoy utilizamos las hierbas, en muchos casos no las conseguiremos secas si no frescas o al contrario. Las preguntas que siempre nos surgen son...¿utilizare la misma cantidad en ambos casos?, ¿podre sustituir una por la otra?. Bueno, la verdad es que si; las hierbas frescas pueden sustituir a las secas. Solo debemos tener en cuenta que el sabor de las hierbas frescas es mas fuerte que el de las secas. Asi que, cuando las utilizemos solo debe ser un 1/3 de la cantidad requerida en la receta.
Cualquier planta al secarse pierde mucho de su sabor, aceites y vitaminas.
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