Milanesas de Berenjena Rellenas con Ricota

¡¡¡Hola, amigos!!!, hablemos hoy de la berenjena un fruto de bajo valor energetico y nutritivo en relacion con otros frutos. Su contenido calorico es casi inexistente, con propiedades antioxidantes muy recomendada para las enfermedades cardiovasculares. Excelente para reducir el colesterol y los niveles de glicemia. Y despues de conocer todos los beneficios que podemos obtener de la berenjena pasemos a convertirla en una delicia...

Ingredientes

   

   Relleno.-

400 grs. de ricota

2 cdas. de queso pecorino rallado

1 clara de huevo

Sal y pimienta al gusto

   Milanesas.-

2 berenjenas cortadas en laminas finas a lo largo

2 huevos

1 yema

sal, pimienta y oregano al gusto

1 tza. de pan rallado 

aceite de maiz o girasol

   Para Armar las Milanesas.-

500 ml. de salsa napolitana, puede ser de frasco

300 grs. de queso blanco picado en lonjas

hojas de oregano fresco

aceite necesario

Preparacion

Para preparar el relleno mezclamos la ricota con el queso pecorino, la clara de huevo y sazonamos con la sal y pimienta.

Tomamos las berenjenas cortamos el tronco y las cortamos en laminas finas a lo largo. En dos envases separamos las claras y las yemas, salpimentamos y condimentamos con el oregano. Echamos el pan rallado en otro envase y comenzamos a pasar primero la berenjena por el huevo, la rebozamos en el pan rallado y freimos hasta que esten doradas. Retiramos y escurrimos en papel absorbente. Para comenzar a armar nuestras milanesas, las rellenamos con la ricota, vamos enrrollandolas y colocandolas en una bandeja o refractario ligeramente untada con aceite, las cubrimos con la salsa y con el queso fresco en lonjas.

Llevamos al horno a temperatura media hasta que el queso se derrita.

Servir y decorar con hojas de oregano fresco.