Pasta al Horno con Calabacines

¡¡¡Feliz lunes!!!, ¿que tal, como estan?, que les parece si compartimos hoy una receta facilita y rapidita para esos momentos que estamos apurados o no tenemos muchas ganas de cocinar algo muy elaborado pero sabroso...

Ingredientes

170 grs. de pasta corta
2 cdas. de aceite de maiz o girasol
1 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
200 grs. de carne molida
1 calabacin grande sin pelar y picado en cubos
1 cda. de albahaca finamente picada
1 1/2 tza. de pure de tomate
1/2 tza. de queso mozzarella
sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una olla cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reservamos.
En una sarten ponemos a calentar las 2 cdas. de aceite, agregamos la cebolla y el ajo, cuando esten transparentes incorporamos la carne, la sal y la pimienta al gusto y dejamos cocinar, hasta que cambie de color.
Seguidamente integramos los calabacines picados en cubos y la albahaca y dejamos cocinar unos 5 min. mas. Añadimos el pure de tomate y salpimentamos.
Engrasamos un molde y vertimos la pasta que tenemos reservada. Sazonamos y bañamos con la mezcla anterior. Llevamos al horno a 180 °C durante 15 min., pasado este tiempo retiramos del horno, espolvoreamos el queso y horneamos nuevamente por unos 5 min. mas. Servimos.

Lazitos con Camarones

¡¡¡Feliz viernes!!!, ¿como estan ustedes? bien ¿verdad?, me alegro... Vamos a compartir esta receta super facil y sabrosa. Manos a la obra o a la pasta...

Ingredientes

250 grs. de pasta de lazitos
20 camarones pequeños
3 tallos de apio, cortados en rueditas
1 cebolla pequeña morada, cortada en rebanadas delgadas
100 ml. de vinagre de manzana
100 ml. de aceite de oliva
1 cda. de eneldo 
sal y pimienta negra al gusto

Preparacion

En una olla grande ponemos a cocinar la pasta al dente, refrescamos con agua fria y reservamos.
Cocinamos los camarones, pelamos y reservamos.
Cortamos los tallos de apio en rueditas y la cebolla en rebanadas delgadas. 
En una fuente mezclamos las verduras con los camarones y los lazitos, añadimos el vinagre y el aceite, salpimentamos al gusto.
Al momento de servir sazonamos con el eneldo en polvo.

Lasaña de Atun

¡¡¡Hola amigos, feliz martes!!!, ¿como les va? espero muy, muy bien porque a mi me va perfecto, y quisiera compartir con ustedes esta felicidad. Hoy vamos a compartir esta receta tan facil y que podemos hacer con anticipacion y tenerla en la nevera para ese dia que lleguemos cansados y sin ganas de cocinar o tengamos visitas inesperadas...

Ingredientes

1 cebolla picada 
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de harina de trigo
1 1/4 tza. de caldo de pollo
1 1/4 tza. de leche
200 grs. de atun, escurrido y desmenuzado
la ralladura de 1/2 limon
3 huevos cocidos
175 grs. de lasaña, cocida y escurrida en un lienzo seco (para eliminar toda el agua)
2/3 tza. de crema de leche
1 huevo
sal y pimienta negra al gusto
2 cdas. de perejil fresco picado

Preparacion

Primero freimos la cebolla a fuego lento en la mantequilla durante 3 min. Pasado este tiempo añadimos la harina y freimos durante un min. Retiramos la sarten del fuego y vertimos poco a poco el caldo de pollo y la leche. Dejamos hervir hasta que espese. Añadimos el atun, la sal y la pimienta al gusto, la ralladura del limon y uno de los huevos cocidos picado.
En un refractario engrasado ponemos una capa de salsa y las hojas secas de lasaña, comenzando y terminando con salsa.
Lo llevamos al horno precalentado a 190° C. durante 25 min., tapado con papel aluminio engrasado. Enfrie y meta al refrigerador.
El dia que vayamos a servir nuestra Lasaña, batimos ligeramente la crema de leche junto con el huevo, añadiendo el perejil. Con una cuchara la extendemos uniformemente sobre la lasaña.
Cortamos los huevos cocidos restantes en rebanadas gruesas las colocamos en la superficie y llevamos al horno precalentado a 190° C. durante 20 min.

Plumitas Estilo Mediterraneo

¡¡¡Hola mis queridos amigos!!! ¿como estan?, ya teniamos mucho tiempo sin compartir nada. He tenido problemas, pero ya esta todo solucionado, no como esperaba pero solucionado. Bueno, amigos vamos a compartir un plato internacional, muy facil y completo, ademas muy popular...

Ingredientes

250 grs. de plumitas
6 tomates sin semillas, pelados y picados en cubitos
1 tza. de aceitunas negras picadas
1/2 tza. de albahacas en tiras
200 ml. de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Preparacion

Cocinamos la pasta al dente, al estar lista la refrescamos con agua fria; para evitar que se ablande y reservamos.
Añadimos a la pasta el tomate, las aceitunas y la albahaca. Agregamos el aceite de oliva para integrar los sabores y finalmente sal y pimienta negra al gusto.

Raviolis de Queso

¡¡¡Hola, feliz quincena y mitad de semana!!!, ¿como estan?, deseo me contesten todos alegres y felices, ¡¡¡Bien!!!. Hoy vamos a realizar algo diferente, ¿porque diferente?. Porque los Raviolis los vamos a hacer nosotros mismos, ¿que como?, ¿que si es mas facil comprarlos hechos?, ¡¡¡claro que si pero no saben igual!!!, porque no son hechos con el mismo cariño...¿que si se necesita la maquina?, pues no con nuestro rodillo hacemos el milagro; y ahora vamos...manos a la obra...

Ingredientes

300 grs. de harina de trigo todo uso
3 huevos
1 chorrito de aceite de oliva
250 grs. de Ricotta
50 grs. de queso azul o parmezano
250 ml. de crema de leche
50 grs. de queso Pecorino 
sal al gusto

Preparacion

Primero limpiamos bien una superficie plana donde vamos a trabajar la masa.
Una vez tamizada la harina de trigo la colocamos en forma de volcan, le hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Comenzamos a trabajar la masa desde afuera hacia adentro; no como amasamos la harina para las arepas que lo hacemos de adentro hacia afuera; hasta que quede firme , pero elastica y brillante . Si es necesario podemos añadir un poco mas de harina. Y la dejamos reposar por una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo limpiamos el meson nuevamente de restos de masa, enharinamos un poco, para comenzar a extender con el rodillo la masa y cortarla en forma de ravioles. Los rellenamos con la Ricotta y sellamos bien los bordes pintandolos con huevo batido.
Ponemos a hervir el agua, en lo que este hirviendo echamos la pasta y la dejamos cocer unos 5 min. aproximadamente. La escurrimos, la enfriamos con agua fria la volvemos a escurrir bien y reservamos.
En una sarten ponemos reducir la crema de leche, a fuego lento. Cuando haya espesado añadimos el queso azul o el parmesano y los raviolis. Calentamos un poco y mezclamos.
Finalmente los colocamos en un refractario espolvoreamos el queso pecorino y llevamos al horno para gratinar hasta que la superficie quede dorada. 

Rollitos de Aguacate

Vamos a compartir esta singular idea de preparar pasta. Veremos como con 4 placas de canelones podemos realizar un plato facil, natural y economico. Y que ademas podemos realizar para cualquier ocasion...

Ingredientes

4 placas de canelones
3 tomates grandes, picado en cubitos
1/2 pepino, picado en cubitos
1 cebolla, picada en cubitos 
1 pimenton verde pequeño, picado en cubitos
2 aguacates, triturados
el jugo de 1 limon
aceite de oliva
sal al gusto

Preparacion

Ponemos a hervir la pasta para canelones en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Debemos prestar atencion al momento de comprarla recuerden que esta pasta tiene dos presentaciones precocida y la normal.
Cuando este al dente, la escurrimos y enfriamos en agua con cubitos de hielo. Finalmente extendemos las placas sobre un paño de cocina limpio.
Mientras cocemos la pasta, vamos lavando bien los tomates, el pepino y el pimenton para luego cortarlos en daditos al igual que la cebolla. Echamos todos los ingredientes en un bol y sazonamos con aceite de oliva y sal. Dejamos macerar.
Cortamos los aguacates, extraemos la pulpa con la ayuda de una cucharilla y la trituramos. Sazonamos con una pizca de sal, añadimos el jugo del limon, un poco de aceite y mezclamos.
Una vez realizado todos estos pasos comenzamos a armar nuestros rollitos.
En el centro y a lo largo de cada placa de pasta colocamos parte de las verduras picadas, las cubrimos generosamente con el aguacate triturado y enrollamos las placas de forma que queden como un canelon. Las colocamos en el plato que hallamos escogido y acompañamos con el resto de las verduras picadas.

Macarrones a la Lionesa

¡¡¡Feliz Domingo!!!, ¿como pasaron este largo fin de semana, bien?,...¡¡¡me alegro!!!. Vamos a compartir una receta super facil, deliciosa y que ademas nos puede sacar de cualquier apuro rapidamente...¡¡¡Que no los intimide el nombre, porque es facilisima y muy importante, economica...

Ingredientes

225 grs. de macarrones cortos (plumita)

aceite de maiz o girasol

sal

2 cdas. de mantequilla

1 cda. de harina de trigo

1 1/3 tza. de leche

4 huevos, cocidos y picados

pimienta negra al gusto

1 cebolla grande, cortada en ruedas

3/4 tza. de queso parmesano rallado

Preparacion

Colocamos los macarrones en una olla grande de agua hirviendo, con 1 cda. de aceite y 1 cdta. de sal, dejamos hervir durante 6 min. aproximadamente.

Mientras cocinamos nuestros macarrones, vamos preparando la salsa blanca.

Derretimos la mantequilla en una sarten y agregamos la harina, removiendo durante 30 seg.. Seguidamente retiramos la sarten del fuego y comenzamos a agregar la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Colocamos nuevamente la sarten a fuego suave hasta que espese siempre removiendo constantemente. Añadimos los huevos picados, la sal y la pimienta negra al gusto.

Escurrimos muy bien nuestros macarrones, para incorporarlos a la salsa, los colocamos en un refractario untado con aceite. Freimos aparte la cebolla en un poco de aceite hasta que comienze a dorarse, la vertimos sobre los macarrones y espolvoreamos con el queso rallado. Llevamos al horno a 350°F durante 15 min. y servimos inmediatamente.

******Podemos acompañarlos con una ensalada de tomate.

Plumitas a la Crema de Ajo Porro

¡¡¡Hola, feliz comienzo de semana!!!. Una semana que comienza con muchisimo calor ya anunciando la Semana Mayor. Para estos dias de tanto calor, ¿porque no realizar estas plumitas? que son muy ricas y tan rapidas de hacer, que, aunque pasemos poco tiempo en la cocina estaremos preparando algo delicioso...

Ingredientes

1/4 tza. de aceite de maiz o girasol
1 tza. de ajo porro cortado en ruedas delgadas
1 tza. de leche
1/2 tza. de crema de leche
1 cda. de queso parmesano o pecorino rallado
sal y pimienta al gusto
1/4 k. de pasta corta cocida

Preparacion

Ponemos a calentar en una olla el aceite y salteamos el ajo porro, agregamos la leche, la crema de leche y el queso.
Ponemos a cocinar a fuego medio hasta que hierva, rectificamos la sal y la pimienta. Incorporamos la pasta previamente cocida, mezclamos bien y servimos caliente.
******Si hemos sancochado mucha pasta, le podemos agregar aceite despues de escurrirla, y conservarla en la nevera , en un recipiente tapado para utilizarla el dia siguiente.

Tallarines al Queso

¡¡¡Feliz domingo!!!,  un dia para pasar en familia y descansar para la semana que nos espera. Asi que la cocina debe ser facil, rapida y por supuesto sabrosa. Por lo que estos Tallarines al Queso estan como para hoy...

Ingredientes

400 grs. de tallarines
300 grs. de pulpa de tomate
1 cebolla pequeña finamente picada
6 cdas. de mantequilla
1 cda. de harina de trigo
1 tza. de leche caliente
6 cdas. de queso Fontina y si no lo conseguimos Gouda o Gruyere

Preparacion

Ponemos a cocer los tallarines con abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete.
En 3 cdas. de mantequilla salteamos la cebolla, agregamos la pulpa de tomate (pasada por un colador), y un poco de sal. Dejandola cocer a fuego bajo por 1/2 hora aproximadamente.
Ahora preparamos una salsa blanca. Para esto ponemos a derretir la mantequilla restante en una olla pequeña, le incorporamos la harina mezclada con una pizca de sal y agregamos lentamente la leche. Continuamos cocinando a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la salsa comienze a espesar. En ese momento le agregamos el queso rallado, revolvemos y cocinamos unos minutos mas.
Ya para este momento nuestros tallarines deben estar listos, los escurrimos y llevamos a un molde que se pueda llevar al horno y a la mesa, los aderezamos con la salsa Bechamel de Queso, llevandolos nuevamente al horno por unos minutos para gratinar, ligeramente la superficie. Los cubrimos con la salsa de tomate que preparamos y listos para servir.

Cinticas de Hierbas

Para los que nos gusta la pasta esta forma diferente de prepararla...

Ingredientes

1/2 k. de cinticas
2 cdas. de mantequilla
2 dientes de ajo machacados
2 cdas. de albahaca finamente picadas
1 cda. de perejil finamente picado
1/2 cdta. de oregano molido
1 lata de crema de leche
1/3 de queso parmesano
sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una olla de agua hirviendo cocinamos la pasta con un poco de aceite, al estar lista la escurrimos y apartamos.
En un sarten agregamos la mantequilla en la que vamos a sofreir a fuego lento los ajos, la albahaca y el perejil todo finamente picado.
Al estar ya listo el sofrito, le agregamos la crema de leche, el oregano la sal y la pimienta.
Servimos nuestras cinticas le agregamos esta mezcla por encima y luego el queso parmesano.