Dulce De Mango

Feliz y próspero año para todos!!!!!! Tanto tiempo sin comunicarme con ustedes!!!!! Pero saben algo? No se me ha hecho fácil Venezuela se ha convertido en un país duro y difícil para salir adelante. Pero aún continuó teniendo fe en que lo voy a lograr.
Hoy les voy a dar una receta muy fácil y sabrosa,  ahorita quizás sea un poquito complicada por los mangos y el azúcar, pero pronto ya estaremos en temporada y podremos disfrutar de este exquisito postre...


Ingredientes


6 mangos tommy o mangas
1/2  tza. de azúcar
1/2  tza. de licor de naranja, opcional
1 tza. de jugó de naranja natural

Preparación

Pelamos los mangos, cortamos las pulpas en tiras, las acomodamos en un sartén espolvoreamos el azúcar y cocinamos a fuego bajo. En lo que el azúcar comienze a caramelizar, vertimos el licor y dejamos cocer unos 5 min. o hasta que el licor evapore.
Seguidamente incorporamos el jugo de naranja revolvemos para integrar, retiramos y dejamos enfriar.
Servimos en copas o compoteras sólo, o con nuestro helado favorito.

Manzanas Aderezadas

¡¡¡Feliz dia del trabajador!!!, ¿como les va?. Hoy vamos a compartir una antigua receta de un postre muy sencillo...

Ingredientes

4 manzanas
1/2 l. de gelatina de fresa o cereza
3 cdas. de harina de trigo
1/2 l. de leche
2 1/2 cdas. de mantequilla 
1/2 tza. de azucar
3 huevos

Preparacion

Pelamos las manzanas y les sacamos el corazon, dejandolas tapadas por un lado. Preparamos la gelatina dejamos reposar y llenamos los huecos dejados en las manzanas al sacarles el corazon.
Las colocamos en una tortera untada de mantequilla y las espolvoreamos con azucar. 
En el 1/2 l. de leche diluimos las 3 cdas. de harina de trigo, y la llevamos al fuego revolviendo constantemente hasta que la pasta se despegue de la olla. Seguidamente agregamos las 2 1/2 cdas. de mantequilla y la 1/2 tza. de azucar y seguimos revolviendo hasta unificarla. Mientras dejamos reposar, vamos batiendo a punto de nieve las 3 claras de huevo. 
Una vez reposada la mezcla le agregamos poco a poco las 3 yemas y luego las claras unificamos y echamos esta pasta en el platon donde colocamos las manzanas, de tal forma que ocupe todo el espacio alrededor de ellas. Llevamos al horno hasta que las manzanas esten cocidas, mas no desechas. 

Dulce de Frutas

¡¡¡Hola amigos, feliz sabado!!!, para estos dias de tantos compromisos en los que llegamos realmente agotados a la casa, por las colas, podemos preparar y tener en la nevera, este dulce refrescante, nutritivo y muy bajo en grasa y colesterol...

Ingredientes

1 tza. de azucar
1 ramita de canela
6 orejones de durazno en tiras o ciruelas pasas
2 cdas. de licor de naranja
1 piña picada en cubos
6 kiwis pelados en medias rodajas o gajos de naranja
3 tzas. de uvas rojas por la mitad y sin semillas o fresas

Preparacion

En una olla colocamos 4 tzas. de agua con la tza. de azucar a fuego maximo y hasta que se disuelva el azucar. Agregamos la rama de canela y dejamos reducir a la mitad. Retiramos del fuego. 
Colocamos los orejones o las ciruelas pasas en un bol y los bañamos con el almibar hirviendo, dejamos unos minutos y los retiramos.
Agregamos el licor y mezclamos, tapamos y dejamos que se enfrie a temperatura ambiente.
Finalmente en un bol grande colocamos las frutas y mezclamos bien con el almibar. Tapamos y llevamos a la nevera por 2 o 3 horas antes de servir. 

Conservas de Coco y Piña

¡¡¡ Feliz Viernes Santo!!!, ya bien descansados y cansados de tanto comer pescado, vamos a realizar las muy criollas Conservas de Coco y Piña...

Ingredientes

1 piña grande
2 cocos grandes
3 k. de azucar o un papelon rallado

Preparacion

Pelamos los cocos y los rallamos con un rallador grueso para que queden como escamitas. Pelamos las piñas y las pasamos por la licuadora. En una olla o mejor aun, un caldero juntamos la piña licuada, con el coco y el azucar o el papelon, la llevamos a fuego lento removiendo constantemente, hasta que al mover veamos el fondo de la olla. Cuando ya este en este punto lo extendemos sobre una bandeja o un marmol humedo y dejamos enfriar. En lo que se haya reposado y enfriado bien cortamos en cuadritos. 

Isla Flotante

Probemos realizar este postre, que nos puede hacer quedar muy bien en cualquier comida especial...

Ingredientes

8 yemas de huevo
1 l. de leche
1 tza. de azucar 
2 cdas. de maizena o fecula de maiz
1 cdta. de vainilla
1/4 cdta. de sal
   SUSPIROS.-
6 claras
2 tzas. de azucar

Preparacion

En la licuadora mezclamos bien las 8 yemas de huevo, el litro de leche, la tza. de azucar, las 2 cdas. de maizena, y el 1/4 cdta. de sal. Cocinamos a fuego medio revolviendolo hasta que espese un poquito, apagamos y agregamos la cdta. de vainilla. Debemos evitar que hierva mucho para que no se nos corte.
   SUSPIROS.-
Mezclamos las 2 tzas. de azucar con 3/4 tza. de agua y llevamos al fuego; como para hacer un merengue italiano solo que vamos a dejar que tome un colo caramelo, pero sin que se queme,
en lo que logremos esto lo retiramos del fuego. Ya para ese momento debemos tener batidas las 6 claras de huevo a punto de nieve, para comenzar a incorporarle poco a poco el sirop de azucar, batiendo constantemente para que no se nos caigan las claras.
En un platon forrado con papel parafinado untado con aceite y con una manga formamos los suspiros y llevamos al horno a 200° F por 15 o 20 min.
En una compotera vertimos la crema y colocamos los suspiros. Lo podemos adornar con almendras trituradas. o simplemente dejarlo asi.
******Para que las claras tomen rapido punto de nieve y quede con cuerpo, podemos agregarle una pizca de sal y otra de cremor tartaro o una de las dos.
******Podemos sustituir la tza. de azucar por una lata de leche condensada y reducimos 1 tza. de leche del litro que estamos utilizando.

Conserva de Durazno

Muy facil de realizar y excelente para siempre tener algo dulce y delicioso en casa...

Ingredientes

1 k. de durazno
1/2 l. de agua
350 gr. de azucar

Preparacion

Pelamos los duraznos y les sacamos el hueso. En una olla colocamos a hervir el agua con el azucar para preparar un almibar liquida. Al romper el hervor sumergimos los duraznos y los dejamos cocinar por 5 min. aprox.
Cuando esten mas blandos, los retiramos con una espumadera.
Los acomodamos en un frasco de vidrio y hervimos por 20 min. tapamos y a la nevera.

Dulce de Platano

¡¡¡Hola !!! ¿como les va en esta tarde calurosa y lluviosa? Ojala ya hayan llegado a sus hogares. Les voy a contar sobre el Dulce de Platano tal y como lo hacia mi abuela...

Ingredientes

1 o 2 platanos maduros
aceite
1/4 tza. de agua
1 tza. de azucar
clavitos de olor, pimienta guayabita
un palito de canela
1 cdta. de vainilla

Preparacion

En un caldero ponemos a calentar el aceite, mientras esto ocurre pelamos nuestros platanos y los picamos en rueditas de 2 cms. de ancho. Al estar el aceite caliente comenzamos a freir nuestros platanos en lo que tomen un color dorado, los bajamos del fuego para que el aceite se repose un poquito y asi cuando le echemos el 1/4 tza. de agua no nos vaya a quemar.
Echamos el agua, el azucar, los clavitos, la pimienta guayabita, la canela y la vainilla y llevamos nuevamente al fuego hasta que se haga un melado dorado cuidando que no se queme. 

Conservas de Coco

¡¡¡Vamos a realizar las Conservas de Coco!!!, muy faciles y sabrosas y sobre todo venezolanas...


Ingredientes


2 cocos
1/2 panela de papelon blanco o natural


Preparacion


Despues de pelar bien los cocos, uno lo rallamos y el otro lo picamos en trozitos pequeños. Los ponemos en una olla o un caldero, junto con el papelon deshecho, montamos al fuego para que el papelon se derrita y comenzamos a remover bien hasta que se vea el fondo de la olla. Lo vertimos en un platon, emparejamos con un cuchillo humedo. Dejamos endurecer y cortamos en cuadritos.


******El color de la conserva depende del papelon si es blanco nos quedaran blancas.

Manjarete

La proxima semana ya es Semana Santa, y que mas venezolano que hacer Manjarete, Arroz con Coco, acompañadas con las Conservas de Coco... ¡¡¡UUUHHMMM... rico...!!!


Ingredientes


1 tza de harina de maiz precocida
2 cocos
5 1/2 tzas. de agua
300 grs. de papelon
1/4 cdta. de sal
canela en polvo


Preparacion


En un tazon ponemos la harina de maiz con 1 1/2 tza. de agua, amasamos hasta que la mezcla este compacta y dejamos reposar por 5 min.
Para sacar la leche de coco seguimos el siguiente procedimiento:
Pelamos los cocos, los cortamos en trocitos y trituramos con agua tibia en la licuadora. Una vez licuado lo colamos, agregandole poco a poco 3 tzas. de agua caliente, asi obtenemos 4 tzas. de leche.
Disolvemos la masa en la leche de coco y le agregamos el papelon rallado y la sal. Lo llevamos al fuego revolviendo constantemente durante 20 min. Lo vaciamos en un refractario o plato y dejamos enfriar. Una vez frio se polvorea con canela.

Cremosa de Mango

¡¡¡Hola!!!¡¡¡Saludos a todos!!!... Vamos a hablar sobre la Cremosa de Mango, para el postre de la cena o para aprovechar la temporada, muy facil y rapida, ya veran...


Ingredientes


2 tzas. de queso crema
1 lata de leche condensada
2 tzas. pulpa de mango
1 pqte. de plantillas


Preparacion


Batimos el queso crema con la leche condensada hasta obtener una crema suave y homogenea. En un recipiente colocamos una primera capa de crema, luego una de plantillas troceadas seguida por una de pulpa de mango, asi seguimos hasta terminar con una capa de crema.
Decoramos con lonjas de mango y llevamos a la nevera por 3 horas.


******Podemos sustituir el mango por cualquier otra fruta

Papitas de Leche

Gustan a todos, a niños y grandes, como las hacen por alla en Merida, las podemos hacer para fiestas, regalar o para un antojito...


Ingredientes


1 lata de leche condensada
1 tza. de azucar pulverizada
12 cdas. de leche en polvo
1 cdta. de esencia o vainilla blanca
clavitos
capacillos


Preparacion


Unimos la leche condensada con la leche en polvo y la esencia, hasta formar una masita suave, quizas tengamos que echarle un poquito mas de leche para que tome cuerpo, una vez lista la masa comenzamos a hacer bolitas, las pasamos por el azucar pulverizada, les colocamos un clavito y las vamos poniendo en sus capacillos. Dejamos secar a ambiente natural.

Chivato

Para hoy le voy a contar sobre el Chivato un postre venezolano muy sabroso y economico...


Ingredientes


1 tza. de harina de maiz precocida
1 1/2 tza. de agua
1 tza. de auyama
4 tzas. de leche de coco
2 tzas. de azucar
1/2 cdta. de sal


Preparacion


Se sancocha la auyama y se hace pure. Con la harina de maiz, el agua y la sal preparamos la masa como para arepas, dejamos reposar la masa. La colocamos en un recipiente, la agregamos la leche de coco.
Revolvemos la masa con la leche hasta que este bien diluida,añadimos la azucar y la taza con el pure de auyamas, revolviendo poco a poco. Colocamos la mezcla en una olla y llevamos a fuego lento, revolviendo constantemente durante 20 min. aproximadamente o hasta que la mezcla se ponga cremosa como una natilla, razon por la cual debemos revolver constantemente para evitar grumos.
Vaciamos en un molde y a la nevera.


******¿Como obtener la leche de coco?, de la manera siguiente: Para 4 tzas. de leche utilizamos 2 cocos, los pelamos y cortamos en trozitos y los llevamos a la licuadora con una taza de agua caliente, los colamos en un colador muy tupido o en un lienzo y vamos agregando poco a poco las 3 tzas. de agua caliente restantes.

Gomitas

¡¡Hola!!, ya tenia tiempo que no me comunicaba, pero es que he estado ocupadita en la cocina, cuando termine les enseño lo que he estado haciendo. Mientras tanto les voy a contar sobre la receta de las Gomitas, que les gusta a todos y sobre todo a los niños...Se ven muchas recetas y casi todas las he probado, en algunas quedan aguadas y en otras quedan nadando en el azucar, pero con esta quedan con la consistencia exacta. ¡¡Bien, manos a la obra!! ¡¡Ah...mucha paciencia!!


Ingredientes


3 tzas. de azucar 
5 cdas. de gelatina sin sabor
2 tzas. de agua
color y esencias al gusto


Preparacion


En una taza de agua diluir las 3 tzas. de azucar y llevar al fuego para que tome punto de melado grueso. Mientras esto ocurre hidratamos la gelatina en la taza de agua restante. En lo que logremos este punto de melado, se retira del fuego, se deja reposar y agregamos la gelatina hidratada para disolverla, agregamos la esencia y el color. 
La colocamos en moldes y dejamos secar a temperatura ambiente por 24 horas, pasado este tiempo la desmoldamos con la mano, picamos en cuadritos o figuritas, y bañamos en azucar.


******Podemos hacerlas con la gelatina de caja, preparandola con la mitad del agua, por seguridad podemos echarle una cda. adicional de gelatina sin sabor.

Dulce de Guayaba

¡¡ Hola!! les voy a contar como hacer el Dulce de Guayaba o como le dicen Cascos de Guayaba, que acompañan con queso crema...


Ingredientes


1 k. de guayabas maduras
1/2 k. de azucar
2 tzas. de agua
un toque de vainilla




Preparacion


Pelamos las guayabas y las picamos por la mitad para sacarles las semillas con una cucharilla y dejarlas limpias, estas las reservamos para hacer jugo no las botamos. En una olla ya hemos puesto a hervir el agua con el azucar para ir formando un melado suave, una vez limpias las echamos en este melado con el toque de vainilla y las dejamos cocer a fuego medio, evitando revolver mucho para que no se nos rompan. Estara listo cuando veamos que esten cocidas pero con cierta consistencia.


******Le podemos colocar clavos de especie y pimienta guayabita para un cierto sabor especial

Trufas

Si hacemos una torta y no la comemos toda y nos queda un pedazo por alli, escondido en la nevera lo podemos utilizar  haciendo unas ricas Trufas...Les cuento...


Ingredientes


250 gr. de galleta de vainilla molida
250 gr. de torta de chocolate molida o la que vayamos a aprovechar
1 lata de leche condensada
2 cdas. de cacao amargo en polvo 
1/4 de tza. de mani triturado
1/4 de tza. de almendras triturada
Lluvia de chocolate


Preparacion


En un tazon unir la galleta y la torta. Mientras en otro tazon batimos la leche condensada con el cacao amargo para unirlos bien y aprovechar de dar mas cuerpo a la leche condensada. Luego vamos vertiendola poco a poco a la mezcla anterior, hasta lograr una masa compacta. La llevamos a
la nevera por media hora para que endurezca, pasado este tiempo y con las manos humedas; para que no se nos pegue; hacemos las bolitas, las pasamos rodando por la lluvia de chocolate y las vamos colocando en sus capacillos y en un platon para llevarlas nuevamente a la nevera para que se endurezcan antes de servir.


******La cubierta puede ser de cacao dulce en polvo, coco rallado, mani triturado


******Las podemos elaborar para los cumpleaños de los niños y si le echamos a la masa un chorrito de ron son ideales para adultos.

Bollitos de Cambur

Receta muy venezolana y sabrosa...


Ingredientes


2 tzas. de harina de maiz precocida
2 1/2 tzas. de agua
1/2 cdta de sal
5 cambures verdes
1/2 cdta. de anis dulce
200 gr. de queso blanco
250 gr. de papelon
1/2 k. hojas de cambur, las de hacer hallacas


Preparacion


Se prepara la masa y se deja reposar igual que para hacer las arepas. Los cambures se pelan y se cortan en trocitos, se llevan a la licuadora con un poquito de agua, una vez licuados se agregan a la masa junto con el papelon rallado, el queso blanco rallado y el anis dulce. Se amasa bien toda la mezcla.
Con una cuchara se pone en las hojas de cambur una cantidad como para hacer una hallaquita, se envuelve en la hoja. Se amarra en las dos puntas y en el centro.
Colocamos los bollos en agua caliente y se dejan hervir por 30 min.
Salen aproximadamente 12 bollitos de cambur

Arepitas Dulces

Ingredientes


1 tza. de harina de maiz
1 1/4 tza. de agua aprox.
5 cdas. de papelon rallado
1/4 cdta. de anis en pepitas
1/4 cdta de sal
Aceite




Preparacion




En un tazon poner la harina, la sal y el agua; si el agua esta ligeramente tibia mejor, y amasar hasta que compacte y quede suave. Dejar reposar por unos 5 min.. Agregar el papelon con el anis, amasar otra vez para unir bien todo. Comenzar a realizar las peloticas y darles forma de arepa delgadita.
Cuando el aceite este bien caliente, freir. Al echarlarlas en el calderito se van a ir al fondo, en el momento que suban a la superficie estaran abombadas y doraditas, y estaran listas.
Si se desea en al momento de amasar se le puede añadir queso blanco o amarillo rallado.