Pate de Pollo y Verduras

¡¡¡Feliz martes!!!, muchas veces queremos untarle algo diferente al pan, y solo conseguimos los productos que nos ofrecen en el mercado, costosos y muchas veces nada sabrosos y llenos de aditivos. Pero con un poco de paciencia podemos realizar nuestro propio pate. Rico y libre de aditivos hasta para la merienda de los pequeños...

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 pimentón

1 zanahoria

1 cebolla

50 grs. de jamón serrano, si no podemos el normal, finamente picado.

50 grs. de mantequilla

sal al gusto

Preparación

Limpiamos bien y pelamos las verduras, las picamos y ponemos a hervir junto con las pechugas en 1/2 litro de agua durante 15 min. Pasado este tiempo bajamos del fuego, escurrimos y dejamos reposar, para llevar todos los ingredientes a la batidora hasta obtener un puré. Añadimos el jamón y la mantequilla y salamos al gusto,

Vaciamos la mezcla en un molde previamente engrasado y dejamos en el refrigerador durante 3 o 4 horas.

Servir sobre pan tostado, o galletas.

Mermelada de Auyama

¡¡¡Hola amigos!!!, ¿como estan?, espero que muy bien. Ya se acerca el Fin del Verano y el cual se celebra el 31 de Octubre conocido como el Dia de las Brujas, aunque en otras tradiciones prefieren celebrarlo  el 1 de Noviembre y le dicen Noche de Todos los Santos, de los Muertos... Pero lo que si es cierto, es, que es una buenisima excusa para reunirnos en familia y con amigos.
Y para esta ocasion porque no preparamos esta rica y facil mermelada, ademas de economica, para comer con galletitas o con pan tostado...

Ingredientes

1 k. de pulpa de auyama
1 k. de azucar
el jugo de un limon
1 cda. de canela en polvo, o al gusto

Preparacion

En una olla ponemos a sancochar la auyama, una vez cocida la bajamos del fuego y dejamos reposar. En lo que este tibia la trituramos con un tenedor, para que quede como un pure.
Una vez realizado esto la llevamos a la olla nuevamente, le agregamos el kilo de azucar y ponemos a cocer a fuego medio, vamos revolviendo constantemente con una cuchara de madera, pasado unos minutos al fuego le agregamos el jugo del limon, mezclamos para homogeneizar, dejamos cocer otros minutos y agregamos la cda. de canela, mezclamos y dejamos cocinar hasta que se seque un poco y tome consistencia. Para probar la consistencia echamos una cucharada en un plato y al enfriar paramos un poquito el mismo, la mezcla debe quedar en el mismo lugar. De todas formas le podemos dar la consistencia que mas nos guste. Una vez lograda la consistencia bajamos del fuego y envasamos en un frasco de vidrio esterilizado. Guardamos en la nevera.

******Si la deseamos menos dulce podemos echarle menos azucar. Ademas podemos utilizar azucar morena o blanca.

Mantequilla de Ajo

La podemos utilizar para acompañar carnes, aves. Y porque no? Realizar canapes o simplemente acompañar al pan tostado

Ingredientes

125 grs. de mantequilla
3 cdas. de perejil fresco, finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
sal y pimienta negra recien molida

Preparacion

En un envase echamos la mantequilla, y la ablandamos, luego la mezclamos con, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Llevamos a la nevera hasta que este firme.

Mantequilla al Ron

Esta mantequilla dulce sera una travesura en nuestras comidas especiales...

Ingredientes

100 grs. de mantequilla ablandada
180 grs. de azucar cernida
la ralladura y el zumo de una naranja
3 o 4 cdas de ron, al gusto.

Preparacion

Ponemos la mantequilla en un tazon y batimos hasta cremar. Incorporamos el azucar poco a poco, continuamos batiendo y sin dejar de batir agregamos el jugo, la ralladura y el ron.
La ponemos en el recipiente escogido para llevar a la mesa y a la nevera hasta que vayamos a usarla.
******Podemos hacerla al brandy, procedemos igual que para la Mantequilla al Ron solo que sustituiremos la naranja por 1 limon y el ron por brandy. 

Pate de Atun

¡¡¡ Feliz martes !!!, ¿como amanecieron?. Vamos a seguir compartiendo esas recetas de platos que parecen sofisticados; pero no lo son; y que nos pueden sacar de cualquier apuro en una comida especial o no, o en una reunion en la casa o ¿porque no? que nos inviten y queramos sorprender al anfitrion.

Ingredientes

Una lata mediana de atun o de 250 gr. aprox.
200 grs. de pure de papas (2 papas medianas)
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
un poco de mantequilla para untar
jugo de un limon
salsa de tomate (opcional)

Preparacion

Reducimos el atun a pasta en el mortero o en la batidora, incorporamos el pure de papas, los 3 huevos, salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada rallada. Enmantequillamos un refractario y dejamos cocinar a baño de maria por 45 min. aproximadamente.
Retiramos el refractario del agua caliente, dejamos reposar, le damos la vuelta sobre una bandeja.
Decoramos bañandolo con salsa de tomate y una hojitas de perejil, esto es opcional.
Servir, con el jugo de limon aparte. 

Mantequilla de Atun

Otra facilita, para acompañar el pan o para los canapes y... ¿porque no?, para acompañar el pescado a la parrilla...

Ingredientes

Una lata mediana de atun en aceite o 80 grs. de atun en aceite
120 grs. de mantequilla

Preparacion

Escurrimos el atun y lo deshacemos bien, hasta convertirlo en pasta.
Batimos la mantequilla hasta cremarla le incorporamos el atun y seguimos batiendo hasta unir todo muy bien

Mantequilla de Camarones

¡¡¡Hola Feliz Sabado!!! ¿como estan?. Vamos a compartir una receta muy especial y exquisita, para nuestros canapes y pasapalos, y asi lucirnos en nuestras reuniones...


Ingredientes


1/2 K. de camarones cocidos
75 grs. de mantequilla
1 tza. de agua caliente


Preparacion


En una olla ponemos a cocer el 1/2 K. de camarones con su caparazon, una vez cocidos les quitamos el caparazon y reservamos la carne, ya que nosotros solo vamos a utilizar los caparazones.
Ponemos en la licuadora los caparazones del 1/2 K. de camarones cocidos. Añadimos los 75 grs.
de mantequilla y la taza de agua caliente. 
Tapamos la licuadora y la hacemos funcionar al maximo durante 30 seg.. Colamos la mezcla con un colador o tamiz muy fino.
Colocamos el liquido en un refractario y esperamos hasta que la mantequilla suba a la superficie.
Llevamos a la nevera para que la mantequilla se endurezca bien y podamos sacarla con una cuchara.
Botamos el agua que quede en el fondo. 

Mantequilla de Aguacate

¿Que les parece esta mantequilla tan especial?, para untar en el pan o en galleticas...


Ingredientes


1 aguacate
sal y pimienta al gusto
jugo de limon


Preparacion


Desmenuzamos el aguacate con un tenedor hasta convertirlo en una crema, lo mezclamos con los demas ingredientes incluyendo el jugo de limon, este le da sabor y evita que se oxide

Mantequilla Maitre de Hotel

La pueden utilizar para todo tipo de pescado a la parrilla o frito. ¿Y porque no? con todo, porque es deliciosa, ¡¡haganla!! seguro tienen todo lo necesario en casa...


Ingredientes


1/2 tza. de mantequilla
2 cdtas. de perejil finamente picado
el jugo de un limon pequeño
sal y pimienta negra recien molida


Preparacion


Cremamos la mantequilla. Y comenzamos a mezclar con el perejil, el jugo de limon, la sal y la pimienta al gusto. La envolvemos en un papel encerado dandole forma de rollo, lo cerramos por los extremos y llevamos a la nevera.

Mayonesa Casera

No por ser casera es menos sabrosa, al contrario  mas fresca y la podemos sazonar a nuestro gusto...


Ingredientes


1 yema de huevo
Una pizca de mostaza en polvo o 1/4 de cdta. de mostaza
2/3 tza. de aceite vegetal
2 cdas. de jugo de limon
sal y pimienta negra


Preparacion


Primero y muy importante todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, ¿porque?,
para evitar que se corte; el huevo y el aceite se separarian.
Ya prevenidos, comenzamos la preparacion, Ponemos la yema, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol, comenzamos a batir, cuando este cremoso comenzamos a agregar el aceite poco a poco con un chorrito delgado para que se vaya unificando y sin dejar de batir. Cuando este cremosa ya podemos agregarlo mas rapidamente.
Cuando haya incorporado todo el aceite, agregue el jugo de limon y bata. Rectifique la sazon, envase y a la nevera.


******Si se nos corta comenzamos de nuevo con otra yema y cuando este hecha la nueva mayonesa le incorporamos poco a poco la cortada añadiendo mas aceite y jugo de limon.
******La podemos batir en la licuadora, el batidor o un tenedor.

Crema de Nuez

Facilita, facilita si la van a utilizar en canapes, los pueden adornar con media nuez...


Ingredientes


100 grs. de queso crema
25 grs. de nueces finamente picadas
1/2 cdta. de pimienta de cayena o pimienta negra


Preparacion 


En un bol unimos todos los ingredientes y sazonamos al gusto.