Tarta de Jojoto o Maiz Tierno

¡¡¡Feliz fin de semana!!!, ¿como la estan pasando en este mes de vacaciones?, deseo que muy bien. Y para este mes de vacaciones y temporada de Jojoto, vamos a probar esta Tarta de Jojoto...

Ingredientes

   Para la Masa.-

250 grs. de harina de trigo

2 1/2 cda. de levadura fresca

5 grs. de sal

75 ml. de leche

2 huevos 

25 ml. de aceite de oliva

   Para el Relleno.-

1 l. de leche

80 grs. de manteca

120 grs. de harina de trigo

1 lata de jojoto o maiz

50 grs. de queso parmesano rayado

3 huevos 

100 ml. de crema de leche

200 grs. de jamon

nuez moscada 

sal y pimienta al gusto

Preparacion

   La Masa.-

Disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente.

Mezclamos la harina con la sal y la colocamos en una mesa en forma de corona y en el centro echamos los huevos, el aceite de oliva y la leche con la levadura.

comenzamos a mezclar los ingredientes del centro y vamos adicionando la harina poco a poco. Seguimos trabajando hasta formar una masa suave. Forramos un molde de 25 cms. por 4 cms. de altura lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera por 1 hora.

   El Relleno

Fundimos la manteca en una olla, añadimos la harina y revolvemos con cuchara de madera. Cocinamos por un minuto y añadimos la leche caliente. Dejamos cocer hasta que la leche tome cuerpo. Rtiramos del fuego agregamos el parmesano, el jojoto y condimentamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tapamos con film y dejamos enfriar.

En un bol aparte mezclamos los huevos, la crema de leche la sal y la pimienta.Sacamos el molde de la nevera le echamos el relleno. Cortamos el jamon en tiras y hacemos un enrejado. La bañamos con la mezcla de huevo y llevamos al horno a 160°C hasta que la masa este dorada y cocida.

Tartaletas de Queso con Limon

!!!Productiva semana!!! Como estan?. Hoy vamos a compartir un postre para el cual no vamos a necesitar harina de trigo. Uno de los productos desaparecidos de nuestros mercados...

Ingredientes

8 rebanadas de pan blanco
2 cdas. de margarina
1/2 tza. de queso crema
ralladura y el jugo de 1/2 limon
1 manzana pelada, sin corazon y picada
1/4 cdta. de canela molida
Adorno.-
gajos de limon y uvas

Preparacion

Primero aplastamos las rebanadas de pan con el rodillo y cortamos circulos de 6 cm. de diametro. Nos saldran 16 circulos. Los untamos con margarina y los colocamos en los moldes de tartaletas. Con la parte untada pegada al molde.
Llevamos al horno a 200*C. por 10 o 15 min. y hasta que esten ligeramente doradas. Dejamos enfriar.
En un refractario aparte mezclamos el queso crema, el jugo y la ralladura de limon, la manzana picada y la canela.
Agregamos a las tartaletas y decoramos con los gajos de limon y las uvas. Servir.

Quiche Lorraine II

Esta es otra receta de Quiche Lorraine con variaciones en el tipo de quesos y algunos ingredientes...


Ingredientes


base de pasta quebrada
1/4 tza. de crema de leche o leche
1 cdta. de azucar
1/4 de queso parmesano
1/4 de queso blanco
1/2 cdta. de sal
nuez moscada 
pimienta al gusto
4 huevos 
10 tiritas de tocineta o 1/4 k. de jamon


Preparacion


Mezclamos todos los ingredientes incluyendo los huevos. Arreglamos las tocinetas o el jamon los bañamos con la mezcla bañamos con el queso parmesano y al horno a 350°C. durante media hora.

Quiche Lorraine

El Quiche es un pastel caliente relleno de crema, huevos, queso y tocineta. Lo podemos servir en buffet o como plato fuerte. Cortado en pequeños triangulitos es una apetitosa "botana".


Ingredientes


Pasta quebradiza
225 gr. de tocineta en lonjas
115 gr. de queso gruyere rallado
115 gr. de queso suizo rallado*
8 yemas de huevo
2 1/2 tza. de crema espesa
1/4 de cdta. de sal 
1/2 cdta. de mostaza en polvo
1/8 cdta. de pimienta negra
(* Se puede utilizar cualquier otro tipo de queso semi-maduro)


Preparacion


Calentamos el horno a 350°C. 
Forramos un molde para tarta de unos 25 cm. de diametro, con pasta quebradiza la preparamos para hornear durante 8 min. sacamos del horno, retiramos el papel encerado y al horno nuevamente por 3 min. mas y dejamos enfriar. Reducimos el calor del horno a 250°C.
Freimos la tocineta y la ponemos sobre un papel absorbente. Lo desmenuzamos sobre la pasta ya cocida y fria y las cubrimos con los quesos rallados.
En un recipiente aparte, batimos las yemas, incorporamos la crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Agregamos esta mezcla sobre el queso y la tocineta.
Llevamos el pastel al horno a calor moderado, durante 45 min. o hasta que este ligeramente dorado. Sirvalo caliente o tibio.


******Puede utilizar otro tipo de quesos y agregarle cebolla picada y sofrita con mantequilla, pimiento verde picado, etc. Tambien se puede cambiar la tocineta por cuadritos de jamon o atun.

Tarta de Manzana

¡¡¡Hola!!!, ¿como estan?. Ya les di la receta de la Pasta Quebradiza, hoy les voy a dar una de tantas recetas de la Tarta de Manzana...


Ingredientes


una base de Pasta Quebradiza para tarta o pay
manzanas picadas en ruedas
canela
azucar
nueces
jugo de un limon
1/4 tza. de harina de trigo
1/4 tza. de mantequilla


Preparacion


La cantidad de manzanas depende del tamaño de nuestra base, una vez picadas en ruedas las bañamos con el jugo de limon para evitar que se oxiden y se nos pongan negras. Las escurrimos bien 
y colocamos en la base de tarta, las bañamos con azucar, canela y les agregamos nueces.
En un bol aparte echamos el 1/4 de tza. de harina con la mantequilla y con la punta de los dedos las vamos uniendo sin amasar, solo para formar un polvo grueso que vamos a echarselo por encima y al horno a 250°C por unos 30 min. aproximadamente.


******Si ya hemos elaborado la pasta el tiempo disminuye. La hornearemos hasta que esten las manzanas cocidas.