Beignets

Hola amigos!!! Como están? .  Revisando libros de cocina, conseguí uno de dulces Marruecos y que creen ustedes?. Este dulce

es muy fácil de hacer y rico también, ahora manos a la cocina...

Ingredientes 

500 grs. de harina de trigo 

1 cda. de azúcar 

1/2 cdta. de sal

1 cdta. de vainilla

1 huevo

1 1/2 cdta. levadura de panadería 

1 vaso de agua 

Aceite

Para decorar.-

Azúcar glas o azúcar 

Preparación.-

Echamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro, añadimos el azúcar, la sal, la vainilla, el huevo y la levadura disuelta en agua tibia.

Mezclar bien añadiendo agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Amasar hasta que la masa no se pegue a los dedos.

Extendemos la masa con el rodillo hasta dejar una lámina de 6 mm. cortar círculos con un vasito. Le hacemos un huequito. Dejamos reposar la masa hasta que dupliquen su tamaño. Agregamos aceite en un sartén y cuando caliente comenzamos a freírlos por ambas caras. Escurrir y espolvorear con azúcar glas. Servir caliente.

Dulces de miel

!Buenos días! Para hoy les tengo unos dulces muy fáciles de hacer. Comenzemos...

Ingredientes 

227 gr. de mantequilla 

1/2 tza. de leche 

454 grs. de harina de trigo

1/2 cdta. de vainilla 

Preparación 

Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con la harina de trigo. Le añadimos poco a poco la leche y la vainilla, hasta formar una masa fácil de trabajar. Amasamos bien y la dejamos reposar por una hora en la nevera.

Pasado este tiempo sacamos nuestra masa de la nevera, la dividimos en tres y en una mesa enharInada la extendemos con un rodillo, para recortar tiras de 5 cms. de ancho. Las enrollamos como unas flores y cuando el aceite esté muy caliente comenzamos a freír hasta que estén doradas, sacamos y ponemos a escurrir en papel toalla. Servimos bañadas en miel.

Empanadas de Guayaba

!!!Feliz domingo!!!, como estan pasando el fin de semana?, ojala muy bien!!!, y como los trata el calor?, fuerte verdad?. Bueno ya estamos a una semana de la Semana Santa.
Hoy vamos a probar hacer estas faciles y sabrosas Empanadas de Guayaba, para compartir en familia y hasta para ganar un dinerito extra...

Ingredientes

2 tzas. de harina de trigo todo uso
4 cdtas. de polvo para hornear
1/2 cdta. de sal
1 cda. de azucar
2 cdas. de mantequilla
2/3 tza. de leche
Aceite de maiz o girasol

Preparacion

En un recipiente cernimos la harina, el polvo de hornear, la sal y el azucar.  Le añadimos la mantequilla y la leche, comenzamos a mezclar bien hasta que formemos una masa suave.
Extendemos la masa sobre una mesa enharinada y la extiramos hasta lograr un grosor de 1/4 de cm. de grosor. Cortamos piezas circulares de 4 pulgadas de diametro, en el centro de cada una colocamos un pedazito de jalea de guayaba. Las doblamos por la mitad y humedecemos los bordes de la masa por dentro y apretamos con un tenedor.
Freimos en abundante aceite, por 2 min. o hasta que se doren. Servir calientes.

Profiteroles

¡¡¡Hola amigos!!! ¿como estan? deseo muy bien y ya preparados para el fin de semana. Vamos a hablar sobre los Profiteroles o Pate a Choux o Pastelitos de Crema, con los cuales podremos preparar muchos platos. Son un poco elaborados pero si seguimos todos los pasos nos quedan perfectos...

Ingredientes

1 tza. de agua
50 grs. de mantequilla
1 tza. de harina
4 huevos


Preparacion

En una olla colocamos la tza. de agua con los 50 grs. de mantequilla, los ponemos a hervir a fuego alto, en lo que hierva la retiramos del fuego y añadimos de golpe la tza. de harina. Batimos la mezcla vigorosamente hasta que se forme una bola. Incorporamos los 4 huevos, uno por uno y continuamos batiendo la pasta, con fuerza, despues de añadir cada huevo. Al principio se formaran grandes grumos pero a medida que batimos, la pasta se va poniendo fina y brillante.
Preparamos un platon enharinado o con papel parafinado y con una cuchara vamos vertiendo la pasta que queden bastante separados para que no se peguen al cocer. Los Choux grandes los hacemos con una cuchara de sopa y los pequeños con una de cafe.
Llevamos al horno precalentado  a 250°C  durante 15 min.  o hasta que allan subido bien.
Bajamos el calor del horno .
Los choux pequeños se deben seguir cociendo de 10 a 15 min. mas y los grandes unos 30 min. 
Deben estar completamente secos al sacarlos del horno, porque de lo contrario se bajan. Si al pasar este tiempo aun tienen humedad los dejamos unos min. mas en el horno.
Los enfriamos sobre una parrilla de alambre y los partimos por la mitad para rellenarlos de crema pastelera, crema dulce batida o helado de cualquier sabor.

******Como botanas los podemos rellenar de pate. de higado, jamon endiablado, ensalada de pollo o queso crema.

Pasta Quebrada Dulce o Salada

Para que compartamos las recetas de tartas, primero tenemos que conversar sobre la Pasta Quebrada, parece dificil pero es facilita ¡ya veran!...

Ingredientes

1 tza. de harina de trigo
1/2 tza. o 100 grs. de mantequilla, en rebanadas
1 yema de huevo
1 cda. de agua fria
una pizca de sal

Preparacion

Ponemos las harina en una tabla en forma de volcan, colocamos en el centro todos los ingredientes y comenzamos a mezclarlos con la punta de los dedos añadiendo poco a poco la harina, hasta formar una masa suave.
Debe quedar fina y de color amarillento.
Formamos una torta gruesa, la colocamos sobre una mesa enharinada y extendemos con el rodillo, tambien enharinado, hasta formar un circulo 4 cms. aproximadamente mas grande que el molde que vamos a utilizar.
Levantamos la masa con la ayuda del rodillo y la colocamos en el molde.
Doblamos el borde de la pasta hacia adentro y colocamos el dedo indice de la mano izquierda por la parte interior, oprimiendo a la vez con los dedos indice y pulgar de la mano derecha para formar el rizado. Y al horno durante el tiempo y temperatura que indique la receta..

******Hay dos maneras de hornear:
             1)  Una vez forrado el molde con la pasta la cubrimos con un papel encerado y llenamos la mitad del molde con frijoles o arroz crudos. Metemos al horno previamente calentado a 250°C, durante 8 min. Quitamos el papel y volvemos a meter al horno durante 3 o 5 min para que tome color.
            2) Forramos el molde con la pasta y perforamos toda la superficie con un tenedor, metemos al horno por 12 o13 min. o hasta que dore ligeramente.

******Para las de frutas o dulce añadimos a la masa 1 cda. de azucar.

******Para extenderla mejor conviene dejarla reposar unos 30 min. en la nevera.