Ensalada de Cochino y Piña.-

Hola queridos amigos!!! Como les va?. Ya muy cerca de la Navidad, fecha de compartir con nuestros seres queridos. Les traigo esta rica ensalada. Si no podemos comprar pernil lo podemos sustituir con esta ensalada, tan completa que puede funcionar como plato único.

Ingredientes

450 gr. de piña en cubos

2 cdas. de jugo de limón 

1 cda. de jugo de piña

1 cdta. de azúcar

2 cdtas. de ajo picado

1 cebolla morada rebanada

1/2 tza. de albahaca fresca picada

1 cda. de salsa de soya

1 cdta. de ajíes dulces 

1/2 cdta. de jengibre fresco rallado

1/2 k. de lomo de cochino sin grasa

en cubos

2 cdas.de aceite de girasol

8 tzas. de espinaca fresca picada

Preparación

Mezclamos el jugo de piña con el jugo de limón, el azúcar y el ajo. Reservamos.

En un recipiente colocamos los trozos de piña, la cebolla, la albahaca, la salsa de soya, los ajíes y el jengibre. Reservamos.

En otro envase colocamos la carne

y le vertimos el jugo de piña que teníamos reservado, dejamos marinar.

En una sartén antiadherente calentamos el aceite a fuego medio, para saltear la carne por 3 min. o hasta que esté lista la carne. La incorporamos a la piña y servimos sobre una cama de espinacas.