Ensalada de Champiñones

Para complementar nuestra sopa esta fresca ensalada...

Ingredientes

500 gr. de champiñones frescos cortados en rodajas
2 cebollines pequeños cortados en ruedas
2 manojos de rabanos
125 gr. de germinados de soya
   Salsa.-
1 diente de ajo (con triturado con sal)
el jugo de 4 limones
4 cdas. de aceite
sal, azucar y pimienta al gusto

Preparacion

Lavamos los champiñones, los cebollines y los rabanos los escurrimos y cortamos en rodajas finas.
Los colocamos en una fuente con el germinado de soya y revolvemos.
Preparamos la salsa echando el ajo, el jugo de los 4 limones y el aceite en un bol, removemos con una cuchara de madera hasta que quede una salsa bastante liquida y bien homogeneizada. Para lograr el sabor algo picante le agregamos a nuestra salsa sal, azucar y pimienta y continuamos mezclando.Una vez realizado esto vertimos la salsa por encima de la ensalada y servimos.