Ensalada de Arroz Y Camarones

¿Que les parece esta ensalada?, por supuesto no para ahora, pero si para una comida especial o para darnos un gusto...

Ingredientes

3/4 tza. de arroz 
1 cda. de vinagre
3 cdas. de aceite de oliva
1/2 k. de camarones o langostinos
3 tomates
eneldo finamente picado
sal y pimienta

Preparacion

Cocinamos el arroz en la forma habitual. Mientras tanto combinamos el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Vertimos la mezcla sobre el arroz bien cocido y bien caliente y dejamos que se enfrie.
Cocinamos los camarones y pelamos.
Cortamos los tomates en trocitos. Incorporamos los camarones, los tomates y el eneldo al arroz frio. Refrigeramos hasta la hora de servir y la acompañamos con pan tostado.
******Podemos sustituir el camaron por mejillones, atun, cangrejo o por pechuga de pollo.