Ya hablamos del Bouquet Garni ahora les voy a contar sobre desglasar.
Desglasar.-
Despues de freir carne, pollo, huesos, etc.; con poco aceite queda un jugo pegado a la sarten
sobre todo si estamos dorando. Le echamos un poco de agua, de caldo o de vino revolvemos con
la cuchara y despegando todo lo que esta adherido al sarten, formando una salsita. Y estaremos
desglasando.
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